угар (при изготовлении макаронных изделий)

 

угар (при изготовлении макаронных изделий)
Потери сырья при изготовлении макаронных изделий за счет удаления при сушке части влаги сверх воды, добавленной для замеса макаронного теста.
[ГОСТ Р 52000-2002]

Тематики

• макаронные изделия